江戸そば茶屋 遊山

御注文頂いてから焼きますのでお時間がかかります

（イメージ写真のため、お酒は別売りです）

そば屋ではおなじみの肴

京の老舗のにしん棒を使用

塩コショウで味付け。　エビスビールで

大和雄町（だいわおまち）

宿根雄町（すくねおまち）

遊山では、素材を厳選するとともにお客様に安心して召し上がって頂くためにも、材料は出来るかぎり県内産・国内産を使用する様にしています。主な食材・調味料を ･･･[詳しくみる]

一口で言うならば無濾過酒ということです。
元来酒には色がありますが「活性炭素」濾過により無色透明の清酒になります。

しかし、味や香りも失ってしまいうま味のない酒となります。
私流に言うならば「竹鶴」の酒は辛口でも甘口でもない旨味のある酒（色々な味の要素が含まれている）と言うことです。