江戸そば茶屋 遊山

そば粉：国内産石うす挽き粉を使用。産地は北海道産、及び信州産。
小麦粉：つなぎ粉。割粉ともいう。産地は県内産（地粉）。そば粉との割合は、そば粉10に対し、小麦粉1（外一）（といち）


かつおぶし 土佐清水産の本節、及び宗田節を使用
醤油 千葉県と長崎県産の二種の丸大豆醤油を使用し、こくとまろやかさを出している。
みりん もち米を米こうじでつくられた本みりん
わさび 県内産の本わさびを都度おろしている。